餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。隨著餐飲企業(yè)越來(lái)越多，范圍也越來(lái)越廣，餐飲企業(yè)對(duì)大氣環(huán)境的污染越來(lái)越嚴(yán)重。對(duì)餐飲企業(yè)的投訴已成為市區(qū)投訴的主要內(nèi)容。雖然大部分企業(yè)都有一定的污染防治措施，但是部分企業(yè)為了節(jié)省成本，不按照要求進(jìn)行處理。由于企業(yè)數(shù)量多而且分散，單靠人力是難以達(dá)到監(jiān)控效果的，必須利用科技手段，建立油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)勢(shì)在必行，從而zui終可實(shí)現(xiàn)全面覆蓋污染源監(jiān)控的目的。

監(jiān)管信息缺失：由于城市餐飲企業(yè)眾多而且分散，餐飲企業(yè)的油煙凈化設(shè)施是否使用、凈化后是否達(dá)標(biāo)，很難監(jiān)控。且不能及時(shí)統(tǒng)計(jì)排放濃度、凈化器清潔度等關(guān)鍵信息，不能保證及時(shí)發(fā)現(xiàn)排放問(wèn)題。
監(jiān)測(cè)方法落后：根據(jù)國(guó)標(biāo)法監(jiān)測(cè)油煙排放濃度的方法是傳統(tǒng)的取樣法，該法檢測(cè)周期長(zhǎng)，費(fèi)用貴，步驟繁瑣，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試條件要求高，難以滿足飲食業(yè)油煙監(jiān)督檢查和現(xiàn)場(chǎng)zhi法監(jiān)測(cè)的需要，且不能實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)監(jiān)測(cè)和實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)，也就無(wú)法準(zhǔn)確掌握整個(gè)飲食行業(yè)的油煙排放情況。
企業(yè)信息缺失：餐飲企業(yè)信息登記不全面，查找方式落后，工作繁瑣。
監(jiān)管時(shí)間有限：以前問(wèn)題企業(yè)zhi法部門加強(qiáng)上門頻次，但zhi法人員離開后，餐飲企業(yè)或依舊違規(guī)運(yùn)營(yíng)，難監(jiān)管，缺乏歷史數(shù)據(jù)的有效證據(jù)。
工作繁瑣：僅靠人工巡查，加重了管理人員的負(fù)擔(dān)，監(jiān)管凈化設(shè)施清洗情況采用需上傳圖片和發(fā)票等手段，收集起來(lái)文件眾多，分類難、查詢難。
效率差：數(shù)據(jù)需回到辦公室進(jìn)行整理。餐飲業(yè)油煙在線檢測(cè)儀（以下簡(jiǎn)稱油煙監(jiān)測(cè)儀）主要用于餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)儀由儀器主體、油煙探頭和交流互感器3部分組成。通過(guò)實(shí)時(shí)檢測(cè)煙道氣體成份，及互感器電流，通過(guò)GPRS無(wú)線通信模塊，實(shí)時(shí)在線向服務(wù)器上傳油煙凈化設(shè)備工況，以便環(huán)境管理部門實(shí)時(shí)掌握設(shè)備安裝主體的凈化設(shè)備運(yùn)行情況。

1、能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，可以設(shè)置上限值，超限自動(dòng)報(bào)警。
2、能夠同時(shí)檢測(cè)風(fēng)機(jī)和凈化器是否工作，可根據(jù)風(fēng)機(jī)和凈化器功率大小設(shè)置檢測(cè)電流報(bào)警值，適應(yīng)所有功率的風(fēng)機(jī)和凈化器。
3、需采用開口式電流互感器，不用剪斷風(fēng)機(jī)或凈化器線纜即可測(cè)量。
4、可以設(shè)置獨(dú)立的工作時(shí)間段，時(shí)間段內(nèi)超限報(bào)警，時(shí)間段外超限不報(bào)警。
5、數(shù)據(jù)可直接上傳環(huán)境監(jiān)控云平 臺(tái)、政府油煙監(jiān)控平臺(tái)或客戶的平臺(tái)。
6、交流 220V 供電、IP65 以上防護(hù)等級(jí)，可以常年工作于室外，不懼淋雨日曬。

餐飲油煙在線監(jiān)管平臺(tái)通過(guò)連接每個(gè)餐飲企業(yè)的油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲企業(yè)的凈化狀態(tài)、凈化情況的實(shí)時(shí)在線監(jiān)管，節(jié)省了人力物力，提高了監(jiān)管效率，還提供了依據(jù)。
油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)由油煙在線監(jiān)測(cè)儀、網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)和監(jiān)控軟件云平臺(tái)組成，它可對(duì)油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，以及風(fēng)機(jī)、凈化器的運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，集油煙監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸?shù)裙δ転橐惑w，通過(guò)4G/GPRS通訊方式將數(shù)據(jù)上傳到監(jiān)控平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管人員和餐飲企業(yè)管理的遠(yuǎn)程查看。